米粉是徐州地区传统美食之一，也是许多游客前往徐州必尝的美食之一。以下是一份详细的徐州米粉菜谱，以及制作流程、适合人群和禁忌等相关内容。 ## 徐州米粉菜谱 ### 材料 - 200克米粉 - 500毫升鸡汤 - 200克瘦肉末 - 200克花生碎 - 200克葱花 - 2汤匙生抽 - 1汤匙老抽 - 1汤匙白糖 - 1汤匙料酒 - 1汤匙鸡精 - 1.5汤匙盐 - 2汤匙植物油 ### 制作流程

1.将米粉放入碗中，加入鸡汤搅拌均匀，浸泡10分钟。
2. 将瘦肉末、花生碎、葱花放入碗中，加入生抽、老抽、白糖、料酒、鸡精和盐，搅拌均匀。
3. 热锅加油，放入瘦肉末煸炒至变色，取出备用。
4. 继续在锅中加入米粉汤，煮至米粉熟透。
5. 将炒好的瘦肉末和花生碎放入碗中，倒入煮好的米粉，搅拌均匀即可。 ### 适合人群 - 适合成年人、儿童和老年人食用。 - 米粉富含蛋白质和碳水化合物，能够提供身体所需的能量。 - 瘦肉末、花生碎和葱花具有丰富的营养价值，能够增加米粉的口感和味道。 ### 禁忌 - 孕妇和哺乳期妇女应避免食用米粉。 - 米粉汤中加入了瘦肉末和花生碎，因此胆固醇含量较高的人应减少食用量。 - 米粉易于消化吸收，但过量食用也会导致消化不良。 ## 制作心得

1.浸泡米粉是为了让米粉更加柔软，口感更好。
2. 炒制瘦肉末和花生碎是为了让米粉更加香脆，增加口感。
3. 在米粉中加入鸡汤可以使米粉更加美味，但应注意控制汤的浓郁度，以免过于油腻。
4. 调味时应注意适量，避免过咸或过甜，以保持食物的平衡性。 以上就是徐州米粉的详细菜谱和制作流程，以及适合人群和禁忌等相关内容。希望这份菜谱能够提供帮助，让您在家中也能够制作出美味的徐州米粉。