爆炒鳝鱼丝做法湘菜

配方:
- 鳝鱼丝 200 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鳝鱼丝用清水浸泡约 30 分钟,去除血迹和杂质,切成细丝。
2. 将辣椒、姜、蒜切成末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒末继续煸炒。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 将鳝鱼丝倒入锅中,快速翻炒,使其均匀地裹上调料。
6. 炒至鳝鱼丝变软,起锅前撒上葱花点缀即可。
适用人群:

1. 适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用。
2. 适合青少年、儿童、孕妇等食用,但应注意控制食用量。
注意事项:

1. 鳝鱼丝用清水浸泡去除血迹和杂质,确保其口感柔软。
2. 炒制过程中应快速翻炒,避免炒糊。
3. 调料的用量根据个人口味适量调整。