湘菜冬笋肉丸汤的做法大全,配方及做法流程如下:
(1) 冬笋肉丸配方:
- 冬笋 100 克
- 猪肉 150 克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 鸡蛋 1 个
(2) 冬笋肉丸做法流程:

1. 将冬笋去皮、洗净,切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用;
2. 将猪肉洗净,切成小块,加入生姜、大葱、料酒,腌制 10 分钟;
3. 将腌制好的猪肉末加入鸡蛋液中搅拌均匀,制成肉丸;
4. 将冬笋末和鸡精加入碗中,加入适量的盐、生抽、白胡椒粉、鸡精,搅拌均匀;
5. 将调好的冬笋肉丸放入开水中煮熟,捞出沥干水分;
6. 将汤倒入杯中,放入煮熟的冬笋肉丸,加入适量的葱花,即可饮用。
(3) 适用人群:
适合所有人群,尤其适合素食者和孕妇。
(4) 注意事项:

1. 冬笋焯水时,可加入一些盐,以保持其清脆口感;
2. 制作肉丸时,鸡蛋和猪肉的比例要适宜,以确保肉丸口感细腻;
3. 煮冬笋肉丸时,水的温度不宜过高,否则会影响肉丸的口感。