经典粤菜100款做法，可以参考下述文章：
【1】介绍经典粤菜
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、营养丰富、色香味俱佳而著称。粤菜起源于广东省，经过漫长的历史发展，形成了自己独特的风格和特色。
【2】经典粤菜的菜品种类
经典粤菜的菜品种类非常丰富，包括海味、肉类、禽类、蔬菜等多个方面。其中，海鲜类是粤菜中的经典之一，如清蒸、红烧、煮炒等多种做法，让人回味无穷。肉类类则以烤鸭、烧鹅、烤肉等为代表，禽类类则以白切鸡、叉烧等为主。
【3】经典粤菜的烹饪方法
粤菜的烹饪方法非常独特，包括蒸、煮、炒、烤、炸等多种方法。其中，蒸是粤菜中最常用的烹饪方法之一，可以最大程度地保持菜品的鲜美和营养。煮则是指将食材放入汤中煮熟，如煲汤、煮鱼、煮粥等。炒则是将食材先炒熟，再和其他配料一起烹制，如炒面、炒饭、炒青菜等。
【4】100款经典粤菜的做法
下面，我们将介绍100款经典粤菜的做法，包括各种菜品的烹饪方法和口味特点。

1. 清蒸鲈鱼
2. 叉烧饭
3. 白切鸡
4. 烤鸭
5. 烧鹅
6. 白灼虾
7. 炒时蔬
8. 煮汤
9. 炒饭
10. 炒面
以上就是100款经典粤菜的做法，希望对您有所帮助。
【5】总结
粤菜以其清淡鲜美、营养丰富、色香味俱佳的特点而著称，经典粤菜100款做法包括了各种菜品的烹饪方法和口味特点。通过阅读本文，可以更好地了解粤菜，并学会一些经典的菜品做法。