湘菜小鱼小虾干的做法配方及做法流程
湘菜小鱼小虾干是一道美味的传统湘菜,制作工序繁琐,但味道十分鲜美。以下是湘菜小鱼小虾干的做法配方及制作流程:
【配方】
- 干虾 200克
- 小鱼干 200克
- 青红椒各半个
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
【做法流程】

1. 干虾用温水浸泡20分钟,去除杂质和虾线,洗净后切成小段。小鱼干也用温水浸泡20分钟,去除杂质和咸味,洗净后切成小段。青红椒去籽切成小块。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐和糖,翻炒均匀。
3. 加入浸泡好的干虾和小鱼干,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮10分钟,直到干虾和小鱼干变得干燥。
5. 加入青红椒,继续炖煮5分钟,直到青红椒变软。
6. 最后加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
【适用人群】
- 适合所有人食用。
【注意事项】

1. 干虾和小鱼干要用温水浸泡,去除杂质和咸味,否则会影响口感。
2. 干虾和小鱼干要翻炒均匀,避免炒糊。
3. 炖煮的时间要掌握好,如果时间过长,干虾和小鱼干会变得过于干燥,口感不好。
4. 青红椒可以根据个人口味适量调整。