湘菜青椒炒腊鱼的家常做法如下:
配方:
- 腊鱼 250 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
做法流程:

1. 腊鱼去鳞、去骨,切成小块,用盐、料酒、生粉拌匀腌制10分钟备用。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,爆香姜蒜末,加入腌制好的腊鱼块煸炒至变色。
4. 加入青椒、红椒块翻炒均匀,加入生抽、盐、糖,继续翻炒至青红椒变软。
5. 加入适量的水,焖煮5分钟,待汤汁浓稠后,加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等健康问题人群。
注意事项:

1. 腌制腊鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒青红椒时,不宜加太多油,以免过于油腻。
3. 水的量要适量,以免过稀。