(1)北京川菜的做法家常菜窍门
川菜作为中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点而备受欢迎。今天带来的是一道经典的川菜——宫保鸡丁。
制作流程:

1. 鸡肉切成丁,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟;
2. 花生米用热水焯烫后去皮,切成小丁;
3. 干辣椒剪成段,去掉籽,葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,将鸡肉丁炒至变色捞出备用;
5. 锅中留底油,加入干辣椒段煸炒出香味;
6. 加入葱姜蒜末煸炒;
7. 加入鸡丁和花生米丁翻炒均匀;
8. 加入酱油、醋、糖、料酒、盐、花椒等调味料翻炒均匀;
9. 最后淋上少量热油,炒匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。但是需要注意的是,由于鸡肉中含有蛋白质,过量食用可能会对身体造成一定的影响。
禁忌:

1. 孕妇、哺乳期妇女和胆固醇偏高的人不宜多吃;
2. 干辣椒和花椒使用量要适量,以免刺激肠胃;
3. 花生米中含有脂肪和蛋白质,过量食用可能会影响身体健康。
(2)北京川菜的做法家常菜窍门
川菜以其麻辣、鲜香、口感独特而著名,下面带来的是一道经典的川菜——水煮鱼。
制作流程:

1. 鱼片用料酒、盐、淀粉腌制15分钟;
2. 豆芽焯水备用;
3. 干辣椒剪成段,去掉籽,葱姜蒜切末备用;
4. 蒜臼籽内放入少许盐、辣椒面、花椒面、葱姜蒜末,加入适量水,用力搅拌成蒜泥;
5. 锅中加入适量油,烧热后加入蒜泥煸炒出香味;
6. 加入清水,烧开后放入豆芽、鱼片、辣椒、花椒、盐等调味料;
7. 最后淋上少量热油,炒匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。但是需要注意的是,由于鱼片中含有蛋白质,过量食用可能会对身体造成一定的影响。
禁忌:

1. 孕妇、哺乳期妇女和胆固醇偏高的人不宜多吃;
2. 辣椒和花椒使用量要适量,以免刺激肠胃;
3. 豆芽焯水时要快速焯水,避免煮过头。