湘菜是中国传统八大菜系之一,以其鲜辣可口、色香味俱佳而著称。下面,我们将介绍一道经典的湘菜家常菜——《剁椒鱼头》。
剁椒鱼头是一道以鱼头、剁椒、蒜苗、生姜等为主要食材的传统湘菜。剁椒的辣味能够刺激食欲,而鱼头的鲜美和营养丰富,更是让人们无法抗拒。
制作剁椒鱼头,首先要准备鱼头。将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入热水中焯水,去除腥味。然后,将鱼头放入热锅中,煎至两面金黄,加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖,腌制20分钟。
接下来,制作剁椒。将蒜苗、生姜切成末,加入剁椒、盐、胡椒粉、鸡精拌匀,放入热锅中翻炒,最后加入葱花炒匀即可。
最后,将炒好的剁椒鱼头放入盘中,加入蒜苗末和姜末,撒上葱花,即可享用。
这道菜不仅美味可口,而且营养丰富,有助于促进大脑的发育和增强免疫力。如果你是湘菜爱好者,不妨尝试一下这道经典的剁椒鱼头,相信你一定不会失望。