花螺烫火锅怎么弄好吃？花螺火锅做法
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本文目录
活花螺的正确做法
主料:
花螺1000g
辅料:
盐1勺、老抽5ml、生抽5ml、蚝油5ml、郫县豆瓣酱2勺、辣椒酱2勺、鸡精3g、味精2g、八角3个、水淀粉10ml、桂皮1个、花椒20g、干辣椒20g、香葱10g、红辣椒10g、生姜15g、火锅底料1块
烹饪步骤：
1·花螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内
2·热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味
3·待煸出香味后，倒入准备好的香螺进行翻炒
4·待花螺壳发白时将火调小，然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒
5·翻炒至颜色发红时倒入啤酒，调大火放入蚝油、生抽、老抽，炖制5分钟
6·待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒，大火收汁后即可关火
7·把花螺夹出口朝上放入盘中，最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可
干锅花螺正宗做法
1、花螺放入清水中加香油浸泡1天，取出控水放入沸水中大火汆2分钟，捞出后用牙签将肉挑出，去其内脏，壳留用。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入腰果小火浸炸2分钟，捞出控油，一分为两瓣；红椒洗净，切重约5克的块。
3、锅内放入色拉油30克，烧至七成热时放入葱段、红椒块、蒜蓉中火煸炒出香，放入花螺肉、金不换辣酱、生抽大火翻炒30秒。
4、最后放入炸好的腰果小火翻匀，上桌前将花螺的壳摆在盘子周围即可。
花累怎样做才好吃
醉花螺
（白兰地）
1：花螺洗干净热水下锅汆水捞出沥干备用
2：葱，姜，蒜，小米辣切片，柠檬切片备用
3：拿一个保险盒倒入生抽，耗油，糖，味精，鸡精，加入数量凉白开和陈醋调味。
（这道菜陈醋和凉白开比例是1：1）
4：把花螺倒入调好的酱汁中，再假日100克白兰地
（或者老北京桂花村醇酒）
腌制4-6小时就可以吃了，这样做出来花螺有一种特别浓郁葡萄果香味这就是用白兰地的效果，如果用的是桂花醇那就是桂花香味。
花螺火锅做法
腰果100克，花螺1000克
（重约20克/个）。调料色拉油500克，葱段25克，红椒25克，蒜蓉10克，生抽8克，蔡澜金不换辣酱45克，香油8克。
做法
1、花螺放入清水中加香油浸泡1天，取出控水放入沸水中大火汆2分钟，捞出后用牙签将肉挑出，去其内脏，壳留用。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入腰果小火浸炸2分钟，捞出控油，一分为两瓣；红椒洗净，切重约5克的块。
3、锅内放入色拉油30克，烧至七成热时放入葱段、红椒块、蒜蓉中火煸炒出香，放入花螺肉、金不换辣酱、生抽大火翻炒30秒，最后放入炸好的腰果小火翻匀，上桌前将花螺的壳摆在盘子周围即可。
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