四川川菜卤牛肉做法大全
(1)制作流程
1将牛肉切成大块,放入开水中焯水,去除血沫和肉腥味,捞出洗净备用。
2将卤料放入炖锅中,加入适量的清水,放入牛肉块,浸泡3-4小时。
3将卤料和清水的比例调整到1:1,这样可以让牛肉更加入味。
4将卤好的牛肉放入烤箱中,烤制约15分钟,这样可以去除肉质的老化感。
5将烤好的牛肉取出,放入平底锅中,加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料,加入适量的清水,煮至汤汁浓稠。
6将煮好的牛肉放入烤箱中,烤制约3-5分钟,这样可以让肉质更加鲜嫩。
(2)适合人群
1适合所有人群,特别是老年人、小孩和素食者。
2牛肉是一种高蛋白、低脂肪的食品,非常适合健身和减肥的人群。
(3)禁忌
1牛肉是一种祭祀用品,所以在食用之前需要经过祭祀。
2牛肉不宜和豆腐、萝卜一起食用,以免消化不良。
3孕妇和小孩应避免食用过多牛肉。
(4)总结
四川川菜卤牛肉是一道非常美味的传统川菜,肉质鲜嫩、口感入味,适合所有人群食用。制作流程简单,味道鲜美,是居家旅行、吃饭聚会的必备美食。