四川川菜双椒鱼做法
川菜是中国传统美食之一,而双椒鱼则是川菜中非常有名的一道菜肴。这道菜以鱼片为主料,配以独特的双椒味道,口感鲜美,深受食客们的喜爱。下面是双椒鱼的制作方法。
材料:
- 鱼片(约500克)
- 青椒(适量)
- 红椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 醋(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 将鱼片用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将鱼片放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入青红椒丝煸炒。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋调味,再烧开后转小火煮10分钟。
8. 将煎好的鱼片放入锅中,再加入适量的热油,翻炒均匀。
9. 最后加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
注意事项:

1. 煎鱼片时要保持小火,不要过度翻动,以免鱼肉散开。
2. 煮青红椒丝时要用小火煮,以免过于糊烂。
3. 调味时要适量,不要过咸过甜,以免影响口感。
双椒鱼是一道非常美味的川菜,制作方法简单,口感鲜美。如果你想尝试制作这道菜,不妨可以按照上述步骤进行操作,祝你做出美味的双椒鱼!