【川菜家常菜做法】猪皮冻
猪皮是很多人喜欢吃的一种食材,因为它不仅口感鲜美,而且富含蛋白质和胶原蛋白等营养成分。但是,很多人担心猪皮中含有激素或者有害物质,所以会选择将其冷冻起来,以备下次食用。川菜家常菜的做法中,猪皮冻是一种非常受欢迎的菜品,下面是一份简单的猪皮冻的做法。
材料:
- 猪皮
- 料酒
- 姜片
- 葱段
- 盐
- 生抽
- 老抽
- 醋
- 冰糖
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 水
步骤:

1. 先将猪皮清洗干净,用刀在表面切几刀,放入料酒、姜片、葱段、盐等调料腌制30分钟。
2. 将腌制好的猪皮切成小块,放入开水中焯水,煮5分钟左右,直到猪皮变软。
3. 捞出煮好的猪皮,用清水冲洗干净,放入盆中备用。
4. 在盆中加入适量的生抽、老抽、醋、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料,搅拌均匀。
5. 将调料汁倒入猪皮盆中,放入冰箱冷藏3-4小时,直到猪皮变冻。
6. 将猪皮冻取出,切成小块,放入碗中,即可食用。
猪皮冻是一道营养丰富、口感鲜美的川菜家常菜,不仅可以作为零食,也可以作为主菜食用。在制作猪皮冻的过程中,要注意卫生和调料的用量,以确保食材的质量和安全。