【川菜姜仔鸭的做法大全】

1. 制作姜仔鸭的食材:
- 一只鸭子(约
1.5kg)
- 姜(约500克)
- 蒜(约50克)
- 青红椒各半个
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 水淀粉(适量)
- 食用油(适量)
2. 1将鸭子宰杀后,用开水淋一遍,将血水和杂质排净。
2将鸭子内外涂上盐、白胡椒粉,放入冷水中,用中火烧开后转小火煮20分钟,将鸭子拿出来擦干水分。
3姜去皮,切成末,蒜切末,青红椒切成小块备用。
4将鸭子放入锅中,倒入料酒、生抽、糖、鸡精,加入适量的清水,大火烧开后转小火煮30分钟。
5将鸭子拿出来,沥干水分,放入碗中。
6锅中放入适量的油,烧热后加入姜末、蒜末和大青红椒块,煸炒出香味。
7加入适量的清水,放入鸭子,淋上水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
3. 适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合秋冬季节食用,可以驱寒保暖、提高免疫力。
4. 禁忌:
1支气管扩张、肺炎、感冒、咳嗽等症状患者不宜多吃姜仔鸭。
2孕妇和哺乳期妇女应谨慎食用,因为姜仔鸭中含有姜和蒜,可能会影响胎儿的正常发育。
5. 小贴士:
1在煮鸭子的时候,可以根据个人口味加入一些辣椒或者花椒,增加风味。
2在勾芡的时候,可以适量添加一些水,增加稠度,使口感更加鲜美。