粤菜打边炉做法配方大全
打边炉是广东传统的年夜饭之一，也是一道非常受欢迎的家常菜。打边炉的主要原料是火锅料和肉类、海鲜、蔬菜等。下面我将介绍几种常见的打边炉做法和配方。

1. 羊肉打边炉
材料：
- 羊肉片 500 克
- 洋葱 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青红椒各 1 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 火锅底料 2 汤匙
- 清水 1000 毫升
做法：

1. 羊肉片用料酒、生抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉腌制 15 分钟。
2. 洋葱、姜、蒜切末备用。
3. 青红椒切丝备用。
4. 锅中加入适量食用油，烧热后放入腌制好的羊肉片，煎至两面金黄。
5. 加入洋葱、姜、蒜末煸炒出香味。
6. 加入火锅底料，翻炒均匀。
7. 加入清水，烧开后转小火煮 3 分钟。
8. 加入青红椒丝，继续煮 1 分钟。
9. 倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。
10. 加入盐调味，翻炒均匀即可。
2. 牛肉打边炉
材料：
- 牛肉片 500 克
- 洋葱 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青红椒各 1 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 火锅底料 2 汤匙
- 清水 1000 毫升
做法：

1. 牛肉片用料酒、生抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉腌制 15 分钟。
2. 洋葱、姜、蒜切末备用。
3. 青红椒切丝备用。
4. 锅中加入适量食用油，烧热后放入腌制好的牛肉片，煎至两面金黄。
5. 加入洋葱、姜、蒜末煸炒出香味。
6. 加入火锅底料，翻炒均匀。
7. 加入清水，烧开后转小火煮 3 分钟。
8. 加入青红椒丝，继续煮 1 分钟。
9. 加入盐调味，翻炒均匀即可。
3. 海鲜打边炉
材料：
- 海鲜类 500 克
- 洋葱 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青红椒各 1 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 火锅底料 2 汤匙
- 清水 1000 毫升
做法：

1. 海鲜类洗净备用。
2. 洋葱、姜、蒜切末备用。
3. 青红椒切丝备用。
4. 锅中加入适量食用油，烧热后放入腌制好的海鲜类，煎至两面金黄。
5. 加入洋葱、姜、蒜末煸炒出香味。
6. 加入火锅底料，翻炒均匀。
7. 加入清水，烧开后转小火煮 3 分钟。
8. 加入青红椒丝，继续煮 1 分钟。
9. 加入盐调味，翻炒均匀即可。
以上就是关于粤菜打边炉做法配方大全的介绍，希望能够帮助到您。