粤菜排骨芋头做法大全窍门
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富而深受人们喜爱。其中，排骨芋头是一道经典的粤菜菜品，下面是它的制作步骤和窍门。
步骤一：准备好食材
排骨、芋头、盐、生姜、葱、料酒等。
步骤二：清洗芋头和排骨
将芋头削去表皮，切成小块，用流水冲洗干净；将排骨焯水后用清水冲洗干净备用。
步骤三：热锅冷油
将锅烧热，倒入适量的油，放入葱和姜爆香，加入排骨煸炒至变色。
步骤四：加入芋头
继续翻炒，加入少量的盐和料酒，让排骨和芋头充分入味。
步骤五：煮炖
加入适量的水，将炒好的排骨和芋头放入蒸锅中，用大火煮沸后转小火慢慢炖煮约30分钟，直到排骨和芋头变得酥软入味。
窍门一：芋头要先焯水
芋头有粘性，如果不先焯水，会导致芋头变得粘稠，影响口感。
窍门二：排骨要先煸炒
煸炒排骨可以让排骨更加香脆，而且煸炒的时间不宜过长，否则会影响口感。
窍门三：加入适量的盐
在煮炖过程中，加入适量的盐可以让排骨和芋头更加入味，同时也可以防止过度煮炖，使食材流失水分。
粤菜排骨芋头做法大全，味道鲜美，营养丰富，是家庭聚餐或餐厅享用的理想菜肴。