腰花炒韭菜是川菜中一道非常经典的家常菜,下面是它的制作方法:
【菜名】 腰花炒韭菜
【食材】
- 猪腰子
- 韭菜
- 姜
- 蒜
- 辣椒
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
【做法】

1. 猪腰子去肾部,去掉筋膜和白色的膜,切成小块,放入料酒中腌制10分钟。
2. 韭菜切成段,姜和蒜切末,辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的猪腰子煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末、辣椒煸炒出香味,加入韭菜翻炒均匀。
5. 加入炒好的猪腰子,加入适量的盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 最后加入料酒,提升香味,翻炒均匀即可。
【温馨提示】
- 炒猪腰子时不宜过久,否则会影响口感。
- 韭菜可以事先焯水一下,去除腥味。
- 调味品的用量可以根据自己的口味适量调整。
腰花炒韭菜是一道非常美味的川菜,既健康又美味,非常适合家庭聚餐。