湘菜绿豆芽的做法

配方:
- 绿豆
- 猪肉
- 辣椒
- 姜
- 蒜
- 葱
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
做法流程:

1. 将绿豆浸泡在水中 8 小时,直到豆子发芽。
2. 将猪肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖腌制 15 分钟。
3. 辣椒、姜、蒜、葱切成末备用。
4. 将豆芽焯水,捞出备用。
5. 热锅凉油,加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
6. 加入蒜末、辣椒末、姜末、葱花继续煸炒。
7. 加入豆芽翻炒均匀,加入适量的水。
8. 加入盐、糖、鸡精调味。
9. 盖上锅盖焖煮 3 分钟,直到豆芽变软烂。
10. 出锅装盘即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合素食者和孕妇。
注意事项:

1. 浸泡绿豆的水不要倒掉,可以用来煮饭或做豆浆。
2. 炒猪肉时不要用太多的油,否则容易糊锅。
3. 在豆芽中加入一些葱花和辣椒末,可以增加口感和香气。
4. 煮豆芽时不要用铁锅,因为豆芽会和铁起化学反应。
5. 煮豆芽时一定要注意火候,不要煮过头,否则豆芽会烂糊,口感也会不好。