川菜三角峰鱼的做法详细介绍
【制作流程】

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成长约5厘米、宽约2.5厘米、厚约0.3厘米的片,用料酒、盐、胡椒粉、姜丝腌制10分钟;
2. 取一小碗,放入葱花、蒜末、酱油、白糖、醋、香油、清汤,调制成汁备用;
3. 将锅中油烧至6成热,放入腌制好的鱼片,炸至金黄色捞出沥油备用;
4. 将锅中的油留少许,放入干辣椒段、花椒煸炒出香味,放入葱姜蒜末煸炒;
5. 倒入炸好的鱼片、汁烧开,翻炒均匀,装盘即可。
【适合人群】
适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃川菜、喜欢吃辣的人。
【禁忌】

1. 孕妇、哺乳期妇女和患有心脏病、高血压等疾病的人群不适合食用;
2. 鱼片内含有蛋白质和胆固醇,高胆固醇的人群不适合食用过多;
3. 鱼片含有丰富的钙,但是脾胃虚弱、腹泻、腹痛的人不适合食用。
【食材准备】
食材:鲜鱼、干辣椒、花椒、葱姜蒜末、葱花、蒜末、酱油、白糖、醋、香油、清汤。
【注意事项】

1. 炸鱼片时,油温要适中,不要过旺,以免炸糊;
2. 制作汁时,酱油和白糖的比例要适宜,不要过甜,否则会影响口感;
3. 鱼片炸好后,要及时装盘,以免吸油过多。