【湘菜开屏皖鱼的做法】

1. 开屏皖鱼是一种常见的湘菜食材,其肉质鲜美,口感细腻。开屏皖鱼的做法有很多种,可以红烧、清蒸、水煮等多种方式烹制。
2. 烹制开屏皖鱼时,需要准备好所需的食材和调料。其中,鱼需要选择新鲜的,肉质鲜嫩。同时,需要准备好葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等多种调料。
3. 先将鱼清洗干净,然后用刀在鱼身上切几刀,使其更容易入味。接着将葱姜蒜切成末,放入锅中煸炒出香味。
4. 将鱼放入锅中,加入适量的料酒和生抽老抽,翻炒几分钟。然后加入适量的水,放入盐、糖、鸡精等多种调料,盖上锅盖,大火烧开。
5. 大火烧开后,转小火慢慢炖煮约15分钟,直到鱼入味变嫩。最后,将火开大,收汁片刻,即可起锅。
6. 烹制好的开屏皖鱼,色香味俱佳,肉质鲜美,是一道美味的湘菜佳肴。