川菜特色冷锅鱼做法
冷锅鱼是一道源自四川的传统美食,以其鲜辣可口、营养丰富而闻名。今天,我们将介绍一种川菜特色冷锅鱼的做法,让你在家中也能制作出美味的冷锅鱼。
所需材料:
- 鱼片(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 配菜(青椒、红椒、姜、蒜、洋葱、豆腐皮等)适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 花椒 适量
步骤:

1. 将鱼片用料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 切好配菜,加入适量的食用油,热锅凉油,放入姜蒜、辣椒、花椒煸炒出香味。
3. 放入腌制好的鱼片,煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、醋、白糖、盐、鸡精,继续翻炒 2-3 分钟。
5. 将配菜倒入锅中,再加入适量清水,大火烧开。
6. 转小火,盖上锅盖,煮 10 分钟左右,直到鱼肉熟透。
7. 最后再开火,翻炒均匀,即可起锅。
这样一道鲜辣可口的川菜特色冷锅鱼就做好了。鱼肉鲜嫩,配菜酸辣可口,汤汁浓郁鲜美。无论是在餐馆吃还是在家中做,都是一道美味可口的佳肴。