紫色菜心粤菜做法窍门
(1)制作流程
材料：
- 紫色菜心 200 克
- 蒜头 2 瓣
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 水淀粉 1 汤匙
- 植物油适量
步骤：

1. 紫色菜心洗净，切成段，入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 蒜头切碎备用。
3. 热锅凉油，加入蒜头爆香。
4. 加入生抽、料酒、白糖、鸡精和适量清水，烧开后转小火煮约3分钟。
5. 加入焯水过的紫色菜心，小火煮约1分钟，加入水淀粉勾芡即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。紫色菜心富含维生素C、叶酸和钾等营养物质，有助于提高免疫力和抗氧化能力。
(3)禁忌

1. 紫色菜心属于感光蔬菜，易使皮肤曝晒而受到损伤。因此，在食用紫色菜心后，应尽量避免长时间暴露在阳光下。
2. 紫色菜心中含有草酸，过量食用会对人体造成一定的影响。因此，在食用紫色菜心时，应适量多喝水，避免过量摄入。
(4)总结
紫色菜心是一道营养丰富、味道鲜美的粤菜菜品。制作过程中需要注意适量食用，避免过量摄入感光物质和草酸。同时，适合所有人群食用。