川菜家常干锅带鱼做法
【菜名】川菜家常干锅带鱼
【材料】
- 带鱼 500 克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 8-10 个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
【制作步骤】

1. 将带鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约 2 厘米见方的块,用盐、料酒和淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 葱姜蒜切成末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的带鱼块放入锅中煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
5. 加入煎好的带鱼块,加入适量盐、糖、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟左右,待汤汁浓稠即可。
7. 干锅加油,加入一些切段的干辣椒煸炒至香,最后将干锅带鱼盛出装盘即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合皮肤干燥、易过敏的人群。同时,这道菜富含蛋白质和不饱和脂肪酸,有助于促进心血管健康。
【禁忌】

1. 带鱼不宜和碱性食物一起食用,如苦瓜、芋头等。
2. 带鱼不宜和农药一起食用,以免对身体健康造成危害。
3. 带鱼不宜和酒精一起食用,以免引起食物中毒。
4. 孕妇、小孩和老年人等特殊人群应避免食用。