湘菜美味茄子花式做法大全
茄子是湘菜中非常常见的食材之一,不仅口感鲜美,而且有多种做法,可以满足不同人的口味需求。下面,我们将介绍一些茄子的花式做法,让您在品尝美味的同时,也能学到一些烹饪技巧。
第1种:香煎茄子
材料:
- 茄子
- 瘦肉末
- 姜末
- 葱花
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 淀粉
- 油
做法:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、生抽、料酒和淀粉搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油,将茄子煎至两面金黄,捞出备用。
4. 热锅重新热油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入姜末和葱花爆香。
5. 将煎好的茄子放入锅中,翻炒均匀,加入适量的盐、生抽和料酒调味。
6. 最后,加入适量清水煮开,转小火煮至茄子软烂即可。
第2种:红烧茄子
材料:
- 茄子
- 瘦肉末
- 姜末
- 葱花
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 糖
- 鸡精
- 油
做法:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、生抽、料酒和淀粉搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油,将茄子煎至两面金黄,捞出备用。
4. 热锅重新热油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入姜末和葱花爆香。
5. 将煎好的茄子放入锅中,翻炒均匀,加入适量的盐、生抽、料酒和糖,再加入适量清水煮开。
6. 转小火炖煮15分钟左右,加入鸡精调味,再翻炒均匀即可。
第3种:剁椒茄子
材料:
- 茄子
- 瘦肉末
- 姜末
- 葱花
- 剁椒
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 糖
- 鸡精
- 油
做法:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、生抽、料酒和淀粉搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油,将茄子煎至两面金黄,捞出备用。
4. 热锅重新热油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入姜末和葱花爆香。
5. 将煎好的茄子放入锅中,翻炒均匀,加入剁椒和适量的盐、生抽、料酒和糖,再加入适量清水煮开。
6. 转小火炖煮15分钟左右,加入鸡精调味,再翻炒均匀即可。
第4种:茄子炒肉丝
材料:
- 茄子
- 瘦肉末
- 姜末
- 葱花
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 糖
- 鸡精
- 油
做法:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、生抽、料酒和淀粉搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油,将茄子煎至两面金黄,捞出备用。
4. 热锅重新热油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入姜末和葱花爆香。
5. 将煎好的茄子放入锅中,翻炒均匀,加入适量的盐、生抽、料酒和糖,再加入适量清水煮开。
6. 转小火炖煮10分钟左右,加入鸡精调味,再翻炒均匀即可。