湘菜羊蛋羊鞭做法
配方:
- 羊蛋2个
- 羊鞭1根
- 鸡蛋2个
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐、胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 老抽适量
做法流程:

1. 羊鞭清洗干净,切成长度适中的段,放入料酒、姜片、葱段腌制1-2小时。
2. 鸡蛋打入碗中打散备用。
3. 将腌制好的羊鞭放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
4. 热锅凉油,放入羊蛋煎炒至金黄色。
5. 加入腌制好的羊鞭,煸炒均匀。
6. 加入适量的水,放入姜片、葱段,大火烧开。
7. 转小火慢炖1-2小时,直至羊鞭变软烂。
8. 加入盐、胡椒粉、鸡精调味,再加入适量的生抽和老抽调色。
9. 煮5分钟左右,待汤汁浓稠时即可关火。
适用人群:
适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是羊肉爱好者和素食者。
注意事项:

1. 羊鞭需要腌制一段时间,使其更入味。
2. 煎羊蛋时火候要掌握好,不能煮过头,否则会煮糊。
3. 炖羊鞭时需要加入适量的水,不要加太多,否则容易煮干。
4. 调味时要适量,不能过咸或过甜,以免影响口感。