【川菜蒜泥金针菇的做法】
(1) 制作蒜泥金针菇的食材:
- 金针菇 100 克
- 蒜泥 20 克
- 香菜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 辣椒面 适量
(2) 制作流程:

1. 将金针菇洗净,去蒂,切成段,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 将蒜泥用盐、鸡精、醋、糖拌匀备用。
3. 热锅凉油,加入辣椒面煸炒出香味,放入蒜泥爆香。
4. 加入适量的水,烧开后放入金针菇,煮至金针菇熟软。
5. 加入适量的盐、鸡精、糖调味,撒上香菜即可。
(3) 适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用。
(4) 禁忌:
金针菇虽然营养丰富,但是它也有一些禁忌,如胃肠功能较弱的人不适合多吃,否则容易引起消化不良。同时,金针菇中含有嘌呤,过量食用会引起尿酸水平升高,不利于身体健康。
(5) 注意事项:

1. 在制作过程中,一定要将金针菇焯水,去除其中的杂质和细菌。
2. 调味时,要根据自己的口味适量调整盐、糖、鸡精的用量。
3. 辣椒面的量要适中,不要炒过头,否则口感会变差。
川菜蒜泥金针菇是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜,尤其适合高血压、心脏病等人群食用。但是,食用时还需要注意适量,避免对身体造成不良影响。