湘菜红烧编鱼的家常做法
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 20 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去内脏,剁成约 2 厘米宽的块,用清水洗净。姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
2. 热锅凉油,放入鱼块煎至两面金黄,取出备用。
3. 留底油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶继续翻炒。
4. 加入适量的水,放入鱼块,大火煮沸后转小火炖煮约 15 分钟,直到鱼块熟透。
5. 加入适量的盐调味,再翻炒均匀即可。
适用人群:
适合家庭日常食用。
注意事项:

1. 煎鱼块时要用中火,煎至两面金黄,口感更好。
2. 炖煮时要用大火,让汤汁收浓,直到鱼块熟透。
3. 加入适量的盐调味,让鱼块更加入味。