大蒜炒腊鱼是湘菜中一道经典的菜品,采用大蒜和腊鱼的组合,不仅口感鲜美,而且营养丰富。以下是制作方法:
材料:
- 腊鱼 250 克
- 大蒜 3 瓣
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
- 植物油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
步骤:

1. 腊鱼切成小块,放入碗中加入适量盐、鸡精、生抽、料酒腌制15分钟。
2. 大蒜切成蒜末,青红椒切成小块备用。
3. 锅中加入适量植物油,放入腌制好的腊鱼块煸炒至两面金黄。
4. 加入蒜末和青红椒块继续煸炒,加入适量盐、鸡精、生抽、料酒调味。
5. 继续翻炒几下,最后加入适量水,盖上锅盖煮5分钟。
6. 5分钟后,加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,直到汤汁浓稠即可。
注意事项:

1. 炒腊鱼时,一定要煸炒至两面金黄,这样口感更好。
2. 煮腊鱼时,加入适量水可以保持鱼肉鲜嫩。
3. 在调味时,可以根据个人口味适量增减用量。
大蒜炒腊鱼是一道营养丰富、味道鲜美的湘菜菜品,不仅能够提供人体所需的蛋白质和钙质,而且对于改善肠胃健康、增强免疫力也有一定的作用。