【牛蹄筋烧笋子的做法大全川菜】

1. 制作牛蹄筋烧笋子的材料:
- 牛蹄筋 500 克
- 嫩笋 100 克
- 姜 5 克
- 大葱 5 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 5 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 牛蹄筋的处理:将牛蹄筋洗净,切成小块。在热水中焯水,去除血水和异味,然后捞出备用。
3. 嫩笋的处理:将嫩笋去皮,切成滚刀块备用。
4. 制作调味料:将姜和大葱切成末备用。将料酒、生抽、老抽和冰糖放入调料碗中,加入适量的清水,搅拌均匀备用。
5. 热锅冷油,将牛蹄筋块放入锅中煸炒,加入姜末和葱末煸炒。
6. 加入适量的清水,烧开后转小火煮 10 分钟。
7. 加入嫩笋块,继续煮 5 分钟,直到牛蹄筋和嫩笋熟透。
8. 加入适量的食用油,翻炒均匀。
9. 将调味料倒入锅中,翻炒均匀,让汤汁浓稠即可。
【适合人群】
- 适合喜欢吃川菜的人群。
【禁忌】
- 牛蹄筋和嫩笋都有一定的寒气,因此,如果身体较弱或寒气较重,应避免食用。
- 笋子易出水,烹制过程中应注意控制水分的添加,以避免糊锅。
【制作流程】

1. 将牛蹄筋和嫩笋洗净,切成块状备用。
2. 热锅冷油,将牛蹄筋块放入锅中煸炒,加入姜末和葱末煸炒。
3. 加入适量的清水,烧开后转小火煮 10 分钟。
4. 加入嫩笋块,继续煮 5 分钟,直到牛蹄筋和嫩笋熟透。
5. 加入适量的食用油,翻炒均匀。
6. 将调味料倒入锅中,翻炒均匀,让汤汁浓稠即可。
【总结】
- 牛蹄筋烧笋子是一道美味的川菜,适合人群广泛。
- 制作流程简单易行,但应注意控制水分的添加,以避免糊锅。
- 笋子易出水,烹制过程中应注意控制水分的添加,以避免糊锅。