【川菜鸡菌的做法】

1. 【材料准备】
鸡菌 500 克,鸡肉 200 克,姜 10 克,大葱 10 克,蒜 5 克,料酒 15 毫升,生抽 15 毫升,白糖 3 克,盐 3 克,鸡精 2 克,白胡椒粉 1 克,食用油 50 毫升,水淀粉 10 毫升,葱花适量。
2. 【步骤】
(1)将鸡菌清洗干净,剪去蒂部,用水洗净后备用。
(2)将鸡肉切成小块,用盐、料酒、白胡椒粉腌制 10 分钟。
(3)姜、蒜切成末,大葱切段备用。
(4)热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入鸡肉煸炒至变色。
(5)加入鸡菌、生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
(6)加入适量的水,烧开后转小火煮 30 分钟。
(7)加入水淀粉勾芡,翻炒均匀。
(8)最后撒上葱花即可。
3. 【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、小孩和患有消化不良的人来说更加适合。
4. 【禁忌】
鸡肉忌与鱼肉、芋头、南瓜、大蒜、辣椒、梅干菜等食品一起吃。
鸡菌畏畏辣、畏高山土,若发现鸡菌受辣,切勿食用。
鸡菌畏畏冷,在冰箱中保存过久,或气温过低时,都会影响鸡菌的质量,建议尽早食用。
5. 【总结】
川菜鸡菌是一道美味可口的家常菜,具有营养丰富、口感鲜美的特点。制作过程中需要准备多种材料,并需要注意烹饪方法和保存时间,才能确保鸡菌的口感和安全性。