粤菜干锅菜的做法大全集
干锅菜是广东菜系中的一道特色菜品,以香辣可口、香气四溢著称。下面,我们将介绍粤菜干锅菜的做法大全。
一、干锅香辣牛肉
材料:
- 牛肉 200 克
- 洋葱 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 1 瓣
- 干辣椒 8-10 个
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
做法:

1. 牛肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟。
2. 洋葱、姜、蒜切碎备用。
3. 干辣椒剪成小段,花椒炒香备用。
4. 面粉和淀粉按照1:1的比例混合,加入鸡蛋,搅拌均匀成面糊。
5. 热锅凉油,将腌制好的牛肉片放入面糊中,挂起面糊后捞出备用。
6. 锅中留少量油,加入洋葱、姜、蒜炒香。
7. 加入干辣椒和花椒炒香。
8. 将挂好面糊的牛肉放入锅中,煎至两面金黄。
9. 将炒好的干锅调料倒在牛肉上即可。
二、干锅香辣虾
材料:
- 虾 500 克
- 洋葱 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 1 瓣
- 干辣椒 8-10 个
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
做法:

1. 虾去壳去头,洗净备用。
2. 洋葱、姜、蒜切碎备用。
3. 干辣椒剪成小段,花椒炒香备用。
4. 面粉和淀粉按照1:1的比例混合,加入鸡蛋,搅拌均匀成面糊。
5. 热锅凉油,将腌制好的虾放入面糊中,挂起面糊后捞出备用。
6. 锅中留少量油,加入洋葱、姜、蒜炒香。
7. 加入干辣椒和花椒炒香。
8. 将挂好面糊的虾放入锅中,煎至两面金黄。
9. 将炒好的干锅调料倒在虾上即可。
三、干锅香辣蟹
材料:
- 蟹 500 克
- 洋葱 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 1 瓣
- 干辣椒 8-10 个
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
做法:

1. 蟹去壳去头,洗净备用。
2. 洋葱、姜、蒜切碎备用。
3. 干辣椒剪成小段,花椒炒香备用。
4. 面粉和淀粉按照1:1的比例混合,加入鸡蛋,搅拌均匀成面糊。
5. 热锅凉油,将腌制好的蟹放入面糊中,挂起面糊后捞出备用。
6. 锅中留少量油,加入洋葱、姜、蒜炒香。
7. 加入干辣椒和花椒炒香。
8. 将挂好面糊的蟹放入锅中,煎至两面金黄。
9. 将炒好的干锅调料倒在蟹上即可。