配方及做法流程

牛肉炒肥肠是一道湘菜,其主要原料是牛肉和肥肠。以下是牛肉炒肥肠的配方和做法流程:
配方:
- 牛肉:200克
- 肥肠:200克
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
做法流程:

1. 牛肉切成薄片,加入少许盐、糖、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制20分钟。
2. 肥肠去内脏,清洗干净,切成小块。
3. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的牛肉煸炒至变色。
5. 加入肥肠煸炒,加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味,继续煸炒均匀。
6. 最后加入辣椒段翻炒均匀,出锅即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和孕妇等敏感人群。
注意事项:

1. 腌制牛肉时,可适量加入淀粉,使其更加嫩滑。
2. 炒肥肠时,不要炒太久,以免口感变差。
3. 调味时要适量,不要过咸或过甜,以免影响口感。