湘菜牛肉炒苦瓜片的做法如下:
配方:
- 牛肉:200克
- 苦瓜:1根
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 大葱:1根
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
做法流程:

1. 牛肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟。
2. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 大葱、姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,下入腌制好的牛肉片,煸炒至变色捞出备用。
6. 锅中留底油,加入葱花、姜末、蒜末爆香,加入苦瓜、青红椒丝煸炒。
7. 加入适量盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 加入炒好的牛肉片,翻炒均匀。
9. 适量清水煮开,转小火煮3分钟,收汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是脾胃虚弱、消化不良的人群。
注意事项:

1. 苦瓜腌制的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 牛肉片腌制时,可以加入一些料酒、生抽、盐、糖、鸡精等调味料,增强口感。
3. 炒苦瓜时,不要加太多盐,以免影响口感。
4. 煮牛肉时,不要加太多水,以免影响口感。