粉丝加鸡蛋加白菜怎么弄好吃？砂锅白菜豆腐粉丝怎么做

2023-07-13 10:35:39 作者：星座屋 -

各位老铁们好，相信很多人对粉丝加鸡蛋加白菜怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于粉丝加鸡蛋加白菜怎么弄好吃以及砂锅白菜豆腐粉丝怎么做的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

鸡蛋烂糊白菜怎么做（有鸡蛋的那种）
炖丸子的做法，白菜粉条炖丸子怎么做好吃
白菜粉丝鸡蛋在饭店叫什么
砂锅白菜豆腐粉丝怎么做

鸡蛋烂糊白菜怎么做（有鸡蛋的那种）

主料：大白菜、鸡蛋；配料：猪肉丝、香菇、海米、冬笋；调料：盐、味精、糖、胡椒粉、生粉、姜；做法：

1、将大白菜切成竖条，用盐杀白菜脆而不烂；

2、泡海米汤，将姜、香菇、冬笋切成丝；

3、加入油，然后将白菜条放入锅中煸炒，然后加入些许水，等白菜塌秧后，将白菜盛出来；

4、放入油，将打好的鸡蛋炒碎，放入姜丝、海米汤和些许水，再将香菇丝、笋丝，猪肉丝、白菜条放入锅中，加入盐、味精、糖、胡椒粉，盖上锅盖，小火焖三分钟。

5、将焖好的菜盛到盘中，放上些蛋皮丝，加入香菜点缀，然后将汤浇在上面即可。上海菜又叫本帮菜，是汇聚苏浙一带等16个地方风味，。海人称这为苏帮菜、徽帮菜，而对本地风味，称为本帮菜。本帮菜有浓油赤酱的特点，咸淡适口。后来，上海菜不断吸收外地菜特别是苏锡菜的长处，形成了料取鲜活，擅长烧、生煸、滑炒、蒸，品味适中，即有清淡素雅，也有浓油赤酱的特点。烂糊肉丝其实是本帮菜的一种叫法，在做这道菜的时候能让我想到东北的猪肉炖白菜，因为原料差不多，只是南方人一般把菜切的比较精细，而且调味料也相对讲究一些。这道菜非常清爽鲜美，特别适合牙口不好的老人和育龄儿童，所以一般在上海属于家喻户晓的名菜了。原料：白菜400g、后腿肉丝100g、虾皮20g调料：油2汤匙、高汤3汤匙、料酒1茶匙、姜粉1/2茶匙、淀粉水少许、盐1/2茶匙做法：1、白菜切丝（白菜帮子切的细一点比较好，叶子粗点没关系）；肉丝放料酒,姜粉搅拌，再放淀粉水，盐，搅拌；虾皮切末。2、锅烧热，放入1汤匙油，油温温热了，倒入肉丝扁炒，直到肉丝变色后熟了盛出。3、锅洗干净（因为前面有淀粉水，锅不洗容易糊掉），放剩下的油，放入白菜扁炒，直到白菜出水。4、加入鸡汤（或者高汤，清水），虾皮，少许盐，盖上锅盖，中火闷5～10分钟，中间看看是不是白菜酥烂了。5、然后加入肉丝扁炒几下。

6、看白菜里面的水分有多少，汤水多了，淀粉水少而厚一点；汤水少了，淀粉水多而稀薄一点，勾芡的时候用小火，倒入淀粉水，铲子来回推几下即可，盛盘。小贴士：1、如果自己喜欢丰富一点，可以加香菇啊什么的放入白菜里面一起炒。2、这里因为虾皮有咸度，所有放盐的时候一定要少放，尝后淡了再加。