湘菜香辣鸭的配方及做法流程如下:
配方:
- 鸭子一只(约
1.5kg)
- 辣椒面100克
- 干花椒50克
- 姜蒜适量
- 豆瓣酱50克
- 料酒20克
- 生抽20克
- 盐3克
- 糖2克
- 鸡精1克
- 食用油适量
做法流程:

1. 鸭子洗净切小块,加入料酒、生姜、蒜、盐腌制30分钟。
2. 干花椒、辣椒面、豆瓣酱炒香。
3. 加入姜蒜继续炒香。
4. 加入腌制好的鸭子块,翻炒均匀。
5. 加入适量生抽、糖、鸡精,炒匀。
6. 加入适量水,焖煮30分钟。
7. 收汁,加入适量食用油,炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 腌制鸭子的时间要足够长,这样可以使鸭肉更加入味。
2. 炒制过程中要不断翻炒,避免鸭肉炒糊。
3. 调味时要适量,以免过咸。
4. 烹制过程中要掌握好火候,避免鸭肉过烂。