汤是一种传统的中国食品，也是粤菜中的重要组成部分。鸡汤是汤中的经典之一，它具有丰富的营养成分，是保持健康的好方法。以下是一些关于如何制作粤菜大全中鸡汤的窍门：

1. 选择优质的鸡：在制作鸡汤时，选择优质的鸡是至关重要的。应该选择鸡肉肉质鲜嫩、营养丰富的鸡，比如北京鸡肉或鸡汤鸡。
2. 去掉鸡的脂肪：许多人认为去掉鸡的脂肪会使鸡汤味道更好，但这种做法并不正确。去掉鸡的脂肪会使鸡汤的口感更好，而且也不会浪费任何营养成分。
3. 使用优质的调味料：在制作鸡汤时，使用优质的调味料可以使鸡汤的味道更好。可以使用生姜、大葱、料酒、盐等调味料来制作鸡汤。
4. 煮鸡汤的时间：煮鸡汤的时间也是很重要的。应该将鸡放入热水中煮，并不断地检查鸡汤是否达到了所需的温度。一般情况下，煮鸡汤的时间应该在1-2小时之间。
以上是一些关于如何制作粤菜大全中鸡汤的窍门。通过遵循这些窍门，可以制作出美味的鸡汤，并享受它所带来的健康益处。