黄心菜怎么弄好吃视频？还是绿的好
大家好，黄心菜怎么弄好吃视频相信很多的网友都不是很明白，包括买大白菜，黄的好，还是绿的好也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于黄心菜怎么弄好吃视频和买大白菜，黄的好，还是绿的好的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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今天晚上你们回家打算炒什么菜吃，为什么
今天晚上的家常菜是人人爱吃的蒜薹炒肉丝！
昨天超市里买到了一把蒜薹，有一段时间不吃就会想的家常菜就是这个蒜薹了！闷上一锅米饭??，就开始准备了！
分享做法给大家：
食材：蒜薹半斤，猪肉三两。
调味：色拉油，盐，料酒，生抽，淀粉，鸡精，葱，姜。
步骤一，蒜薹洗净摘去尖儿，切三公分长的段，猪肉切丝，葱姜切丝备用。
步骤二，猪肉用淀粉，料酒，盐，生抽腌渍一会儿。
步骤三，炒锅放油烧热，下入猪肉丝煸炒，至变色，下入葱姜丝爆香。
步骤四，锅中下入蒜薹翻炒，大约三分钟，至蒜薹变深绿色，烹入料酒，生抽，撒入盐少许，鸡精少许，翻炒均匀，即可出锅。
在准备一个冬瓜丸子汤，就能开饭啦！
买大白菜，黄的好，还是绿的好
百菜不如白菜，这是我们最常听见的一句话，尤其冬天，时时刻刻都在耳边回响，记得小时候每到秋季大白菜上市的时候，街上都是一车车新鲜的大白菜，样子特别诱人，妈妈每年都会买上几百斤，一部分用来腌酸菜，一部分留着作为新鲜蔬菜，保存好可以吃一冬。现在生活水平提高了，白菜一年四季都有，想吃到菜市场就能买到，很方便。
大家在买白菜的时候有没有发现，有的白菜是黄色的，有的是绿色的，有的是是叶子多的，有的叶子很少，那么这些区别是什么呢？哪一种好吃呢？我们到底该如何选择呢？今天我就给大家来分析一下，希望能够帮助到大家。
第一种：厚帮白菜。
这种白菜是根部很大头很小，叶子非常少，白菜杆子很多，而且帮里面含有的水分很多，掂量起来重量也很重，口感也不好吃，不碎，也不绵软，吃起来就是咯吱咯吱响，味道很淡，用来炒菜的话会出一堆水，最主要的是没有白菜香味，买到这种白菜就吃亏了，以后看到千万别买。
第二种：白菜叶部分很大帮很小，形状像些小伞状。
这种白菜叶子多，而且发黄，就和娃娃菜一样颜色，由于白菜叶部分很大帮很小，形状像些小伞状，掂量起来也是很重的，这种白菜的水分很大，味道甘甜，炒出来很脆，一般比较适合爆炒，如果用来做饺子馅，也是比较好的选择，因为它的叶子多，而且水分大，在包饺子时就不用在另外打水了，直接用白菜之来调馅，做出来的饺子也是非常鲜美的。
第三种：细长的绿色。
这种白菜帮子和叶子都很薄，叶子是绿的，叶子也很软，这样的白菜炖出来非常软烂好吃。而且不容易出水分。用这种白菜调馅的话水分就不是很多，所以要买白菜的话，一定要买这种通深绿色，白菜帮很小的白菜。
第四种：娃娃白菜。
这种白菜看上却是黄色的，在菜场卖的价格也比较高，是一种非常好吃的白菜，吃起带有天然的淡淡甜味，可以说口感超级好，这种白菜无论怎么做都非常的好吃。
温馨小提示：
挑选大白菜时还要选择根部圆润整齐不烂根的，这样的大白菜更容易存放。
白菜帮的颜色要纯白均匀无黑点，这样可以证明白菜无病健康成长。
要用手捏一下大白菜是否紧实，如果过于松散，说明存放了很久已经不新鲜了。
大家好，我是丹姐。是一个热爱制作美食，喜欢下厨房的宝妈，如果您看完本文后觉得对您有帮助或者觉得喜欢，可以点击关注“丹姐小厨”，我会每天分享自己的美食心得，如果您有什么不同的见解，或者好的建议给我，欢迎在下方留言、评论。感谢大家的观看，我们下次再见！
3月份有什么蔬菜
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2020年03月17日·优质美食领域创作者
关注3月份时令蔬菜有很多，菠菜、韭菜、芹菜等，这个时候多数是以绿色蔬菜为主,绿色的蔬菜多吃一些对于我们的身体会有一定的帮助,其实除了这些基本的蔬菜以外,还一种价格实惠,且价值丰富的蔬菜,这便是莴笋，翠绿又脆嫩的莴笋,不管是凉拌亦或是炒菜吃都是不错的选择,当然了在这个天气还是稍微有些冷的天气，更是适合吃热菜,将莴笋搭配鸡蛋一-炒,营养美味,而且家里有小孩的也不用担心会积食,特别的营养健康,关键的是莴笋的价格也比较便宜，一斤2.5元也不贵，对于这样营养价值高的时令蔬菜,我们当然不能错过吃,下面我便将莴笋炒鸡蛋的做法分享大家。
莴笋炒鸡蛋做法：
1、准备一根莴笋、鸡蛋3～4个、食盐、植物油少许；
2、先将莴笋叶子去掉，并且将外皮削了，然后仔细洗干净，切成稍微薄的片，锅里烧水，待水开后将切好莴笋片放入开水中烫一下
（秘诀：记得在开水中先放入少许盐，这样烫的莴笋会更加翠绿），待其略微变色后即刻捞出，放入事先准备好的凉开水中过一遍，然后捞出控干水份；
3、准备一个小碗，打入鸡蛋，加上少许料酒，搅散打匀成蛋液，同时另外准备一个小碗放入2勺淀粉，用少许水化开成淀粉水，准备好所有食材就可以开始炒菜；
4、炒锅中倒入适量植物油，烧热后淋入鸡蛋液，将其划散炒熟成块状盛出备用，另重新起锅烧油，热后放入事先准备好的莴笋，快速翻炒均匀后，加入食盐调味；
5、然后将炒熟的鸡蛋重新倒入锅内，快速翻炒均匀后，淋入少许水淀粉，勾芡，翻炒均匀后既可将炒好莴笋鸡蛋盛出装盘。
烹饪小技巧:
1、莴笋下锅炒之前,先焯下水,会使得莴笋的口感变得更加脆嫩,但是注意别焯水的时间太长了,看到微微变色的时候即可捞出;
2、焯过水的莴笋放入凉水中过一遍凉，-冷-热会使得莴笋口感更加脆,因为焯过水了,所以后续炒菜的时候时间别太长了,大火快炒更能保证口感以及价值;
3、炒鸡蛋的时候,在鸡蛋液中加上点料酒,可以帮助去除鸡蛋的腥味,另外炒鸡蛋保证热油下锅,炒的鸡蛋更加好吃,炒熟的鸡蛋别太碎了,将其结成块,看上去也比较美观。
如果你认为莴笋炒鸡蛋的做法还不错,可以在家这样做,味道超好。
猪血有什么营养价值怎样烹饪才好吃
猪血！当然有营养价值了，而且不比肉差，只是猪血颜值低，而被国人忽视了。
猪肉富含各种对人体有益的物质，例如，钙、磷、无机盐、卵磷脂、维生素k……其它且不多说，就以下这2大营养价值，足以让它在肉类横着走。
一、猪血是“补铁佳品”。
猪血含有的铁元素非常可观，比红肉类还要多，例如，是猪肝、瘦肉、鸡肉、牛肉等，均要高出多倍，而且其中的血红素铁非常利于人体的吸收。所以，对铁元素需求较大的，例如，青年、中年女性，孕妇，以及青少年孩子，建议一个星期吃上两三餐，毕竟猪血可是优质铁的来源，补充能量的同时，还能预防缺铁性贫血。
二、猪血是减脂食物。
猪血的脂肪含量可以说是非常低了，比所有肉类都低，包括健身达人所钟爱的鸡胸肉。况且猪血是高蛋白质的食物，含有量跟鸡胸肉持平，所以想要补充优质蛋白，又担心长胖的朋友，不妨吃些猪血。
猪血怎么做才好吃？猪血的做法多样，从营养方面考虑，蒸猪血，白灼猪血，虽说成品清淡，少油少热量，相对健康营养。但，口感过于单一，吃着也不入味，所以思索再三，个人推荐酸菜烧猪血，一是操作简单易上手，二是酸菜开胃下饭，其酸咸味能融入猪血，改善猪血不入味和有腥味的问题，两种搭配相辅相成。下面分享下具体做法，全程干货满满！建议先收藏起来，后续方便查看。
酸菜烧猪血（美味做法）——特点：口感香辣！特别下饭，特别适合在冬天食用，吃了浑身暖哄哄！
主料：猪血一斤
配料：生姜一小块、小米辣5个、大蒜3瓣、蒜苗适量、花椒少许。
配料：盐、胡椒粉、味精、白糖、生抽、老抽、淀粉。
——制作过程——
1、新鲜的猪血改刀切成1.5厘米厚的小方块状备用，酸菜翻开菜叶，多洗几遍去除隐藏的沙子，然后拧干水分，切碎备用。——
（提醒，这道菜的猪血不建议切片，和切的块状过小，因为在烧时容易烂，影响卖相）。
2、大蒜剁成细末，蒜苗切成蒜花，生姜去皮切末，小米辣同上切细碎备用。——
（不喜欢吃太辣的朋友可以不用放小米辣，换用普通辣椒，或者不放都行，主要以个人口味为主。其次，配料全部切末的好处是容易出味，和烧好的猪血口感相对细腻）。
3、猪血冷水下锅焯水，同时放少许料酒去腥，和一汤匙盐，然后大火烧开撇去浮沫，煮一分钟左右关火，捞出沥干水分备用。——
（提醒，猪血要冷水下锅，以及要放入适量的盐和料酒，这一步很关键，后面解释）。
4、酸菜也同样需要焯水，水开后焯个半分钟即可，捞出沥干水分备用。——
（提醒，酸菜焯水的时间不易长，其次不用放任何调料）。
起锅烧热，放入适量的油润锅，将油温升至六成热，放入姜蒜末，和小米辣、花椒，煸炒出香味，倒入酸菜末，炒干水分炒香。然后往锅中加入适量的清水，大概能没过猪血为准，烧开后放入生抽和盐调咸味，老抽调色，胡椒粉去腥，少许的白糖和味精提鲜，以及中和辣度。——
（提醒，清水的量不可过少，不然表面的猪血浸泡不到汤汁，不够入味，其次适量的放的味精和白糖，口感差不很大的，能体现出鲜美）。
5、汤水烧开后，放入猪血转中小火，烧煮5分钟左右。时间到后，撒上蒜苗花，用锅铲背轻轻推动拌均，接着转大火，淋入适量的水淀粉收汁，直至汤汁浓稠，即可装盘了。——
（提醒，蒜苗一定要最后放，才能保持色泽青翠，有蒜苗的香味！）
酸菜烧猪血成品：不要看卖相一般般，但口感香辣，鲜麻入味，香气扑鼻！下饭送酒都是不错的选择，甚至盘底的酱汁用来拌饭，米粒吸收了精华，晶莹漂亮，入味可口！
内容总结之常见的问题
（1）、猪血为什么要焯水，以及加盐和料酒？
猪血本身是干净的，但由于屠宰场环境维生参差不齐，血源难免会沾染上微生物，以及尘埃，单靠清水洗不够干净，而焯水能高温杀菌消毒，以及逼出一些杂质，吃起来放心。其次，猪血冷水下锅，跟其它肉类的一样的，原理在之前的文章已有多次提及，这里不再阐述了。最后，焯水放入盐的目的，原理很简单，盐能提高水的密度，使猪血能够更加紧实，那么我们在后续的烧煮中，猪血就不会易烂掉渣！同时还能使猪血提前有底味。而放料酒的目的显然易见，去除腥味和异味。
（2）、酸菜为什么要焯水这一步，有必要吗？
答：个人认为是有必要的，首先酸菜本身的味道偏咸，如果不焯水，直接与猪血同烧，后果则是口感不平衡，以及非常单调，一是酸菜的咸味过重，二是猪血偏淡，毕竟如果下够调味，猪血是口感适中了，但酸菜也因此更咸了。所以，酸菜先焯水能去除多余的盐分，以去除其中的丝丝苦涩味，这一步真的很关键。若是嫌麻烦的，可用浸泡热水几分钟，来代替焯水的步骤。
（3）、猪血怎么烧才入味？
有的人说自己在烧猪血时，经常不入味，是什么原因造成的？
答：这一点我深有体会，在以前未踏上厨师生涯时，也时常遇到这个问题，后面在行业待久了，有经验了，有基础烹饪知识，知道其中原因是什么，总得来说有这这么3点主要因素。
第一点：猪血切法有误。不管是切片也好，切块也行，都要保持形状一致，不能说有的大，有的小，而是要厚薄均匀，才能保证烧出的每一块
（片）猪血，咸度相同，不然容易出现猪血小的过咸，大的还没入味。
其次，猪血不管是怎么切都行，它的厚度一定不能过离谱，例如，切成3厘米的厚度，短时间的烧煮怎么能入味呢？所以，如何是切片的话，建议厚度在1厘米之内，切块的保持在1.5厘米以内。
第二点：汤汁要足够。注意，做酸菜烧猪血这道菜，在加入的清水量要没过猪血为标准，如此一来能保证每一块猪血能吸收所有的调味料。其次，在调完汤汁时，最好舀一点汤汁尝试下，咸度要比平时煮汤稍微咸一些。最后，烧的时间要足，这样才能让汤汁慢慢渗入猪血内部，达到里里外外咸度一致，且外表嫩滑，内部饱含多汁，味道自然提升了很多。
第三点：沟薄芡。猪血不像带骨的食物，例如排骨、鸡爪之类的，烧的时间一长，出现凝胶物质，让汤汁变的粘稠，依附在美食上，吃起来带有自身+酱汁的双重味道，非常入味好吃。所以烧猪血要达到以上的效果，需要通过“外物”来协助，最简单粗暴的方法是勾芡水淀粉，水淀粉就淀粉加水搅拌均匀而成的，一般以1：1的比例即可。然后在将出锅时，淋上适量的水淀粉沟薄芡，让汤汁吸附在猪血上，这时，你再尝试一下，是不是变化很大了！很入味了！
酸菜烧猪血小技巧①、猪血必须是新鲜无异味的，正规屠宰场、厂家出产的。其次新鲜正品的猪血切口气孔分布不规则，且粗糙，而假冒伪劣的猪血，几乎没有气孔，且光滑。最后，好的猪血易碎，像那种有韧性，久煮不烂的猪血是假的。只有好的猪血，才能烧出美味又健康的菜肴！
②、烧猪血的配料必须切细碎，下锅煸炒时香味能充分释放出来，烧煮时也是同理，还不会把猪血砾散掉渣，好处多多。
③、酸菜叶是最容易隐藏沙尖的地方，不想吃到满嘴沙的，务必多洗几遍，加焯水一遍，同时也要注意酸菜焯水的时间不能长，否则失去了酸菜特有的风味，以及流失了大量的营养成分。
④、酸菜要先炒香再加入清水，而不是加入水后放酸菜，顺序不要弄错了，毕竟区别是蛮大的，酸菜先炒断生，自身的涩味也减淡了，香味也得以激发出来。
⑤、放调味料时，适当的放点味精和白糖，不仅仅是能提鲜，中和味道，还能弥补猪血本身味道的缺点，以及掩盖着酸菜的丝丝涩味。
结语猪血的营养价值颇高的，是一种不错的食物，更能为人体提供优质的蛋白和铁元素，所以平时适量的吃点猪血，好出还是蛮多的。说到猪血怎么做好吃，建议试试这道酸菜烧猪血，口感和味道都挺好的。本次介绍完毕，如果对你有帮助，不妨点赞支持下，如果还有什么疑惑的，欢迎在评论区留言，我们互相交流学习，共同进步。
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