【川菜正宗辣椒炒牛肉做法】
辣椒炒牛肉是一道川菜中的经典菜品,以牛肉丝和辣椒为主料,配以豆瓣酱等多种调味料,口感香辣鲜美,深受人们喜爱。下面是一份正宗的辣椒炒牛肉做法,供您参考。
材料:
- 牛肉丝 200 克
- 辣椒丝 100 克
- 葱姜蒜末 适量
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 牛肉丝用盐、料酒和鸡精拌匀腌制 10 分钟备用。
2. 辣椒丝用温水泡软备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下牛肉丝煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入豆瓣酱炒匀。
6. 加入辣椒丝和炒好的牛肉丝翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精调味,炒匀后即可出锅。
注意事项:

1. 炒牛肉丝时不要用铁锅,因为牛肉丝中含有蛋白质,用铁锅炒会凝固。
2. 辣椒丝泡软后口感更好,可以去除辣味。
3. 调味时要适量,以免过咸。
川菜正宗辣椒炒牛肉做法简单易懂,口感香辣鲜美,是您居家旅行、吃饭聚会的必备菜品。