湘菜草鱼炒辣椒的做法大全
配方:
- 草鱼 1条(约500克)
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
做法流程:

1. 草鱼去鳞、去内脏,剁成约2.5厘米宽的段,用刀在鱼肉上切几刀,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟备用。
2. 辣椒去籽,切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后放入葱姜蒜煸炒出香味,然后加入腌制好的草鱼煸炒至变色。
5. 加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精,继续翻炒几分钟。
6. 加入切好的辣椒块,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,中火焖煮约10分钟,直到鱼肉熟烂。
8. 最后,用少量淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 炒草鱼时要掌握好火候,不要炒糊了。
2. 炒辣椒时要控制好火候,不要炒糊了。
3. 煮鱼时加入辣椒块可以增强鱼的味道,但不要加入太多,以免影响口感。
4. 在烹调过程中不要添加过多的调料,以免影响鱼肉本身的味道。