湘菜武冈铜鹅的做法
配方:
- 一只5-6磅的鹅肉
- 一把姜
- 一把蒜
- 一个八角
- 一把干辣椒
- 适量的料酒
- 适量的生抽
- 适量的老抽
- 适量的盐
- 适量的糖
- 适量的鸡精
- 适量的水
做法流程:

1. 将鹅肉洗净,切成块状,放入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制20-30分钟。
2. 将腌制好的鹅肉块放入热锅中,加入适量的姜、蒜、八角、干辣椒煸炒。
3. 加入适量的水,烧开后转小火煮30分钟,期间要不断地翻动鹅肉,以保证煮熟均匀。
4. 煮好后捞出鹅肉,放入冰水中冷却,这样可以使肉质更加鲜嫩。
5. 在锅中加入适量的油,放入八角、干辣椒煸炒出香味后,将冷却好的鹅肉放入锅中。
6. 加入适量的水,煮沸后转小火煮10分钟,期间要不断地翻动鹅肉,以保证煮熟均匀。
7. 加入适量的糖、鸡精调味,煮沸后即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等食用。
注意事项:

1. 鹅肉一定要腌制一段时间,这样可以使肉质更加鲜嫩。
2. 煮鹅肉时要不断地翻动,以保证煮熟均匀。
3. 煮完后捞出鹅肉,放入冰水中冷却,这样可以使肉质更加鲜嫩。
4. 在锅中加入适量的油,放入八角、干辣椒煸炒出香味后,将冷却好的鹅肉放入锅中,一定要加入适量的水,否则鹅肉会煮干。