配方及做法流程

1. 配方:腊肥肠 500 克,生姜 10 克,大葱 10 克,料酒 10 毫升,生抽 15 毫升,老抽 10 毫升,白糖 5 克,盐 3 克,鸡精 2 克,白胡椒粉 1 克,食用油 适量。
2. 做法流程:
1)将腊肥肠洗净,用剪刀剪成小段。
2)将生姜切成丝,大葱切段备用。
3)在锅中加入适量食用油,烧热后放入腊肥肠,煸炒至两面金黄色。
4)加入料酒,生抽,老抽,白糖,盐,鸡精,白胡椒粉,继续煸炒均匀。
5)加入适量水,大火烧开后转小火煮 10 分钟。
6)再加入生姜丝和大葱段,继续煮 5 分钟,直到腊肥肠变软烂即可。
7)盛出装盘,撒上葱花即可。
注意事项:
1)腊肥肠要选用优质的腊肉,肉质要饱满,口感要鲜美。
2)煮腊肥肠时,水要适量,不要加太多,否则腊肥肠会煮烂。
3)煮制过程中要经常翻炒,以保证腊肥肠的口感和色泽。
4)食用腊肥肠时要适量,以免过于油腻。