超辣湘菜做法步骤图解大全

1. 配方:
- 辣子鸡丁(鸡肉 500 克,干辣椒 10 个,姜 3 片,蒜 3 瓣,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐适量,胡椒粉适量,淀粉适量,食用油适量)
- 酸辣土豆丝(土豆 2 个,泡辣椒 10 个,酸辣粉 100 克,醋 50 毫升,蒜末 5 克,姜末 5 克,盐 适量,食用油适量)
- 干煸四季豆(四季豆 250 克,干辣椒 5 个,姜 3 片,蒜 3 瓣,食用油适量)
2. 做法流程:
- 将鸡肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、白糖、盐、胡椒粉、淀粉腌制 15 分钟。
- 干辣椒剪成小段,姜、蒜切末备用。
- 热锅凉油,将鸡肉块煸炒至变色捞出备用。
- 锅中留底油,加入干辣椒、姜蒜末煸炒出香味,加入辣子鸡丁煸炒至变色。
- 加入酸辣土豆丝、干煸四季豆翻炒均匀。
- 加入醋、蒜末、姜末继续翻炒均匀。
- 最后加入适量食用油,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
- 这道菜适合所有人群,特别是喜欢辣味的人。
4. 注意事项:
- 炒酸辣土豆丝时,时间不宜太久,否则会影响口感。
- 炒干煸四季豆时,要控制好火候,不要让它烧焦。
- 炒辣子鸡丁时,不要加入太多油,以免过于油腻。