【豆角皮炒肉】湘菜的做法窍门
配方:
- 豆角皮 200 克
- 瘦猪肉 200 克
- 辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
做法流程:

1. 豆角皮用清水浸泡 20 分钟,去掉豆腥味,洗净后切成约 1 厘米厚的片备用。
2. 瘦猪肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、糖腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入腌制好的瘦猪肉煸炒至变色。
4. 加入辣椒丝和豆角皮,继续煸炒至豆角皮变软。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟,让豆角皮入味。
6. 最后加入适量的鸡精和盐,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 豆角皮需要浸泡去掉豆腥味,否则口感会不好。
2. 瘦猪肉需要腌制一会儿,使其更入味。
3. 炒豆角皮时需要快速翻炒,以免粘锅和糊锅。
4. 水的量要适中,不要加太多,以免影响口感。