烧白酒怎么弄好吃的(小烧白酒苦涩怎么能去除)
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各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享烧白酒怎么弄好吃的，以及小烧白酒苦涩怎么能去除的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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酿酒设备是蒸汽加热的好还是直烧型的好
通过在网络上的熏陶，相信各位酿友们都知道，酿酒设备两种加热设备：电加热酿酒设备和火加热酿酒设备。很多酿酒人士对这两者加热的方式观点不一，有的人说电加热的好，使用方便、干净卫生。而有的人觉得火加热好，毕竟传统的酿酒方法都是靠火加热来进行蒸馏，积累了丰富的操作经验，更容易把握酒的口感。
要说这两种加热方法哪种好呢?作为从事酒类技术教学，长期和各类酿酒设备打交道的本人来说，经常会被广大学员和朋友问到的一个问题，对于即将购买一款酿酒设备的朋友来说，选择一款适合自己的酿酒设备非常重要。接下来我们一起去了解一下酿酒设备的加热方式对酿酒从业者的影响。
一、电加热？酿酒设备用工业用电380V还是生活电220V?
电加热酿酒设备强烈建议使用380V的工业用电做为加热方式。
市场上，一些厂家为了迎合客户想用220V的的生活用电的心理，特推出220V的电加热设备，这是不可取的。因为这样的酿酒设备存在太多安全隐患，除非您购买的只是一套20斤粮食以内的小设备。市场上的电加热设备，至少是9KW，常见的是9KW、18KW、24KW、36KW、48KW……，而18KW、24KW、36KW的用得比较多。如此高功率的耗电设备，蒸馏的加热成本直线上升，实际证明电加热设备成本比烧常规燃料的酿酒设备的蒸馏成本贵80%。
话说到这个份了，大家应该知道为什么220V的生活用电不能作为加热方式了吧?因为220V的生活用电压根带不起。如果您不听劝，非要这样操作，那么不好意思，只要您的设备运转起来，那条线上的用户的灯立马暗下来了，过不了多久，你马上会接到邻居的投诉。
二、电与常规燃料（煤、柴、燃气）多用型酿酒设备安全性能高吗?
答案是否定的，加热方式多用型的酿酒设备的安全性能非常低。加热方式多用型的酿酒设备，通常会在酿酒设备的底部或甑身周围夹层再加几组电加热丝，这些电加热丝类似于热得快那样的电阻丝，功率非常大。这样的一款加热方式多用型的酿酒设备的工作原理是，当使用常规燃料（烧煤、柴、燃气）时，就不要插电，直接在底部进行常规加热；而如果不使用常规燃料（烧煤、柴、燃气）时，那么直接插上电源就可以加热蒸馏了。这样的一款酿酒设备看起来是不是非常方便?
其实你就是被这句话给骗了：1、烧过热得快的朋友应该知道，热得快容易坏，将热得快装设备里，坏了还不好换。2、存在安全隐患，这种设备一般做工都比较粗糙，容易发生漏电事故，危害人生安全。
记得在2013年，唐三镜集团旗下的设备厂为了迎合一部分客户的需求，特别研发过一款用电加热式的小型酿酒设备试验品。成品出来后，分配到自己所在的公司，本人和其他技术工程师也亲自试用过，再把相关操作情况反馈给设备厂的研发部。后来经集团高层领导的一番讨论，这样的设备研发计划就不了了之。原因就在于操作性和安全性不好掌控，不利于推广。于是，从1997年直到现在，唐三镜集团的酿酒设备依然保持着常规燃料的酿酒设备的传统。
三、常规燃料（烧煤、柴、燃气）酿酒设备与电加热酿酒设备的对比
大体上来讲，酿酒设备的加热方式是没有好坏之分的，到底选择什么加热方式完全取决于自己的需求。不过，细细的详说，还是有些差别的。
常规燃料酿酒设备用煤、柴、燃气加热，大家在长期的操作过程中积累了一定的操作经验，更容易把握酒的口感，出酒速度高，时间短，燃料成本低。
电加热酿酒设备操作简单、省时、省工、环保、干净卫生，但用电成本大，正常情况下，同型号大小的酿酒设备，电加热酿酒设备燃料成本比常规燃料的酿酒设备贵80%左右。在白酒的口感方面，相比于常规燃料的酿酒设备，电加热的酿酒设备蒸馏出来的酒，头酒的酒精度偏低，高度酒偏少，低度酒偏多。而且，白酒的口感感官上来说，酒中的水味偏重。原因就在于电加热的酿酒设备都是采用纯蒸汽加热的，蒸汽加热过程中，蒸汽不但会和酒蒸汽一起混合出来，也会冷却下来变成水溶液，会稀释酒醅浓度。
唐三镜酿酒设备使用火来加热锅炉的酿酒设备有一个优点就是燃料的通用性，因为是经过改进的自吸式带灶锅炉，不管是煤、柴、炭、天然气还是废布料、废纸或别的什么可以燃烧的废料，通通都可以用作燃料来烧，这样就极大地方便了客户对于燃料的选择。靠山的客户可以选择烧柴，平原地区客户可以选择烧煤或炭，有其它可利用废料资源的客户可以烧其它废料，这样就大大地降低了燃料成本。要知道，长期做酒的话，燃料成本是占了做酒的成本很大一块的，如果能降低成本，对于做酒来说节省的成本就是我们的纯利润。聚沙成塔，长年累月节省的燃料成本绝对不是小数目。
综上所述，我们可以知道，使用电加热的酿酒设备虽然看起来使用方便，但实际使用中会遇到很大的麻烦，相比之下使用火加热的酿酒设备更实用，特别是对广大的农村客户来说，火加热设备应该是首选设备。如果您酿酒更注重酒品质，唐三镜真诚的建您采用明火加热的酿酒机械。
最后，我还是想表达自己的观点，加热方式是没有好坏之分的，到底选择什么加热方式完全取决于自己的需求。在环保允许的情况下，以燃料成本低为标准是一个非常好的择机选择，对于这个问题，您怎么看？？
白酒可以燃烧吗
白酒又叫烧酒，主要成分是乙醇和水。高度白酒：我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，大多在55度以上，一般不超过65度，低度白酒一般在38度，也有20多度，。当然，白酒燃烧也是有条件的，一般50度的白酒只能在环境温度高于20度才能燃烧，40度白酒在环境温度超过30度才能燃烧。
小烧白酒苦涩怎么能去除
这个苦味很难解决，像那些大厂出的酒业有这个问题。只不过他们不断调试，改进罢了。怎么弄都会有点苦味，只不过一般感觉不出来罢了。看看苦味产生的主要原因，兴许对你改进口感有帮助：
①原辅材料发霉变质；单宁、龙葵碱、脂肪酸和含油质较高的原料产生而来的，因此，要求清蒸原辅材料。
②用曲量太大；酵母数量大；配糟蛋白质含量高，在发酵中酪氨酸经酵母菌生化反应产生干酪醇，它不仅苦，而且味长。
③生产操作管理不善，配糟被杂菌污染，使酒中苦味成分增加。如果在发酵糟中存在大量青霉菌；发酵期间封桶（窖池）泥不适当；致使桶内透入大量空气、漏进污水；发酵桶内酒糟缺水升温猛，使细菌大量繁殖，这些都将使酒产生苦味和异味。
④蒸馏中，大火大汽，把某些邪杂味馏入酒中引起酒有苦味。这是因为大多数苦味物质都是高沸点物质，由于大火大汽，温高压力大，都会将一般压力蒸不出来的苦味物质流入酒中，同时也会引起杂醇油含量增加。
⑤加浆勾调用水含碱土金属盐类、硫酸盐类的含量较重，未经处理或者处理不当，也直接给酒带来苦味。
如何在家自酿白酒
1：浸米：将大米（糯米更好，高粱，玉米都可以，只是发酵略有不同）在清水中浸泡24小时左右，直至右手指能够将米捏碎。
2：蒸饭：将浸好的大米淘洗干净，放入蒸锅蒸熟：
3：冷却：将米饭摊凉至30——35摄氏度，也可以用冷水冲凉，然后将饭打散至不粘连。
4：拌曲，不同的曲用量略有不同，但大致一样，将曲与米饭拌匀，装入容器里，一般用陶瓷缸，老酒坛，塑料的担心有塑化剂，不锈钢也不是太好，因为酒发酵时有酸性，会和铁反应，将米饭表面压平，中间留一个动，酒曲发酵时要呼吸，而且也便于观察发酵.
5：一次发酵，将装有拌好曲的米饭的容器盖好，不要密封，因为糖化阶段是需要氧气的，大约3天后，打开问道酒香，中间洞里有酒液溢出，尝尝有甜味，糖化成功。
6：二次发酵：将水加入糖化好的米饭中，大约是1斤大米
1.5斤水，加盖进行二次发酵，时间这个气温大约15天，期间搅拌一次，开始不要密封，3——5天后可以密封（不密封影响出酒率）加水用山泉，如果用自来水，先静置24小时。
7：发酵好以后，就可以蒸馏，蒸馏器就是一个蒸锅加一个冷却用的天锅。将发酵好的酒赔过滤一下，使酒糟和酒液分开，上面放酒糟，下面放酒液，这样不容易糊锅，不要放太满，影响酒液清澈度，蒸馏时，先用大火烧开，然后用中火，开始出来的酒液度数高，但是甲醇等太多，一般接1分钟后倒到下次蒸馏的酒液中不直接喝，酒的前期酒度较高，可以达到60多度，然后会逐渐降低，可以根据自己的喜好控制度数，最后的尾酒可以加入下一次蒸馏。
但我不建议在家自酿白酒。因为我们在酿造过程中没办法控制酿酒的工艺过程！杀菌、温度控制、杂质去除、过滤，这是我们都控制不了的。就是说我们自己在家自酿的白酒是不适合饮用的，酒里的有害物质我们没办法有效的去除，所以不建议在家自酿白酒！建议白酒还是去大型名企购买，安全、方便。
关于烧白酒怎么弄好吃的到此分享完毕，希望能帮助到您。
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