川菜红萝卜烧牛肉的做法详细介绍
川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。在川菜中,红萝卜烧牛肉是一道非常受欢迎的家常菜,制作简单,味道独特。本文将详细介绍川菜红萝卜烧牛肉的做法,包括制作流程、适合人群和禁忌等。
【步骤一】准备材料

1. 牛肉:选用瘦肉部位,切成块状,大小适中。
2. 胡萝卜:切成块状,大小适中。
3. 青蒜:切成段状。
【步骤二】烹饪牛肉

1. 将牛肉块焯水,去除血水和异味,放入锅中加水煮沸,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入牛肉块煸炒,煸炒至表面微黄。
3. 加入红萝卜块和青蒜段,继续煸炒均匀。
【步骤三】加入调料

1. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉等调料,翻炒均匀。
2. 加入适量的水,将牛肉块和胡萝卜块烧沸,保持中火炖煮15-20分钟,直到牛肉熟透。
【步骤四】调味收汁

1. 将炖好的牛肉和胡萝卜块捞出备用。
2. 热锅凉油,加入适量的汤汁,翻炒均匀,使汤汁浓稠。
3. 最后加入适量的香菜末,即可完成。
【适合人群】

1. 牛肉适用于营养不良、体质虚弱、疲劳人群食用。
2. 胡萝卜富含维生素A、维生素C和纤维素,有助于增强免疫力和促进消化。
3. 青蒜是一种绿色蔬菜,富含叶酸和多种矿物质,有助于促进胎儿发育。
【禁忌】

1. 牛肉属于实证食品,如果身体有实证症状,如高血压、冠心病、肝炎等,应该少吃或不吃。
2. 牛肉和胡萝卜的搭配营养丰富,但是需要注意的是,如果身体有胃寒、腹泻等不适症状,应该少吃胡萝卜。
3. 青蒜虽然美味可口,但是属于辛温食品,如果身体有胃寒、消化不良等不适症状,应该少吃。