湘菜水鱼最出名的做法如下:
【材料】
- 水鱼(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青红椒(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 食用油(适量)
- 淀粉(适量)
- 葱花(适量)
- 红椒片(适量)
- 青椒片(适量)
【做法】

1. 将水鱼去鳞、去内脏,切成块状,用盐和料酒腌制10分钟。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的水鱼块煸炒。
3. 加入适量的生抽、糖、鸡精和胡椒粉,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮30分钟。
5. 加入青红椒片和青椒片,继续煮5分钟。
6. 用少量淀粉水勾芡,撒上葱花即可。
【注意事项】

1. 腌制水鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
此配方适用于所有人群,尤其是喜欢湘菜的人。由于鱼肉口感鲜美,建议搭配米饭一起食用。