粤菜瑶柱扒瓜脯的做法详细介绍
(1). 制作流程
材料:瑶柱 50 克,瓜脯 200 克,瘦肉末 100 克,鸡蛋 1 个,姜末 1 小勺,葱花 1 小勺,料酒 1 小勺,生抽 1 小勺,盐 适量,糖 适量,鸡精 适量,水淀粉 适量,油 适量。
步骤:

1. 瑶柱用清水泡发,去除杂质,洗净备用。
2. 瓜脯去籽,切成小块。
3. 瘦肉末用料酒、生抽、姜末、盐、糖、鸡精腌制 10 分钟。
4. 鸡蛋打散,加入水淀粉搅拌均匀。
5. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入瓜脯,翻炒均匀。
7. 加入瑶柱,煸炒至瑶柱变软。
8. 加入适量的水,煮沸后转小火焖煮 10 分钟。
9. 加入打散的鸡蛋液,继续焖煮 10 分钟。
10. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
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1. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
(2). 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合小孩子和老年人。瑶柱有滋补强壮的作用,可以增强身体的免疫力;瓜脯富含蛋白质和维生素,可以提高身体的营养水平;瘦肉末富含蛋白质和铁元素,可以帮助补充身体的营养。
(3). 禁忌

1. 瑶柱是一种比较油腻的食物,因此,如果有心血管疾病或者消化不良的人,应避免食用过多。
2. 瓜脯属于凉性食物,如果有感冒、腹泻等症状的人,应避免食用。
3. 瘦肉末中含有蛋白质,但含脂肪较高,因此,如果有肥胖或者心血管疾病的人,应适量食用。
粤菜瑶柱扒瓜脯是一道营养丰富、口感鲜美的粤菜,适合所有人群食用,但如有心血管疾病、消化不良、感冒、腹泻等症状的人,应避免食用过多。
(4). 保存方法
将炒好的瑶柱扒瓜脯盛出,撒上葱花,拌匀。