【川菜滑炒里脊丝正宗做法】
制作流程:

1. 里脊肉去筋膜,切成小块,用盐、料酒和淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,油热后倒入腌制好的里脊肉块,煸炒至肉变色捞出备用;
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再倒入里脊肉块翻炒均匀;
5. 加入生抽、盐、白糖、料酒和适量清水,翻炒均匀后即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是孕妇、儿童和老年人等特殊人群。
禁忌:

1. 里脊肉属于油腻食物,易使人产生饱腹感,但也容易使人血脂升高,所以患有心脑血管疾病等慢性疾病的人应该适量食用;
2. 孕妇、儿童和老年人等特殊人群应避免食用过多。
【h2】里脊肉的处理方法
里脊肉是川菜中非常受欢迎的一道菜,其肉质鲜嫩,口感滑爽,非常适合炒制。但是,里脊肉的处理方法需要注意,以下是常见的处理方法:

1. 去筋膜:将里脊肉去筋膜,切成小块,用盐、料酒和淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右;
2. 腌制:将腌制好的里脊肉块放入碗中,加入适量的淀粉和清水搅拌均匀,使每块肉都沾满淀粉;
3. 焯水:将搅拌均匀的里脊肉块放入开水中焯水,焯水后捞出备用;
4. 煸炒:热锅凉油,油热后倒入腌制好的里脊肉块,煸炒至肉变色捞出备用。
以上就是川菜滑炒里脊丝正宗做法的详细制作过程以及适合人群、禁忌等。