湘菜凤爪正宗做法大全

## 配方
- 鸡爪 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒 适量
## 做法流程

1. 鸡爪洗净,用开水焯水,去掉血水。
2. 姜和蒜切碎备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒,生抽,老抽,冰糖,盐,鸡精和辣椒,翻炒均匀。
5. 加入焯过水的鸡爪,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量以刚好没过鸡爪为准。
7. 大火烧开后,转小火慢慢炖煮至鸡爪变得酥软入味,汤汁浓稠即可。
## 适用人群
适合所有人群,特别是喜欢美食的人群。
## 注意事项

1. 鸡爪焯水时,可以加入一些姜片和料酒,去腥调味。
2. 炖煮时火候要适中,不要过旺,以免糊锅。
3. 辣椒的数量根据个人口味而定,但不要放太多,以免过于刺激。
4. 汤汁浓稠适中,可以根据自己的喜好调整口感。