四川菜谱炒菜家常菜做法
【
1. 川菜的特点】
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽鲜亮等特点而著名。川菜的主要原料包括蔬菜、肉类、海鲜等,口味则以麻辣、香辣、糖醋等为主。
【2. 炒菜的制作过程】
以下是一个简单的川菜炒菜家常菜的做法:
材料:
- 猪肉(瘦):200克
- 辣椒(干辣椒):2-3个
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 糖:适量
- 清水:适量
步骤:

1. 猪肉切成小块,加入盐、鸡精、生抽、醋、料酒等调料腌制20分钟左右;
2. 辣椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,油热后加入腌制好的猪肉块煸炒至变色;
4. 加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味;
5. 加入适量的清水,煮至水分收干;
6. 加入适量的盐、鸡精、糖、生抽等调料,翻炒均匀;
7. 最后加入适量的醋,翻炒均匀即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其是儿童、老年人、孕妇和患有高血压、心脏病等疾病的人群。但需要注意的是,对于辣椒过敏、生姜过敏、胃肠道不适等人群应避免食用这道菜。
【4. 禁忌】
在烹制川菜时,有一些禁忌需要注意。比如,辣椒和生姜不能一起使用,因为辣椒和生姜会相互抵消营养成分;另外,醋也不能过量使用,否则会影响口感和营养。
【5. 总结】
川菜炒菜家常菜是一道非常美味的川菜菜谱。这道菜具有麻辣、鲜香、色泽鲜亮等特点,营养丰富,适合所有人食用。但在烹制时,需要注意以下几点,以确保味道和营养的最大化。