泡椒炒猪蹄的湘菜做法窍门配方及做法流程如下:

1. 泡椒炒猪蹄的配方:
- 猪蹄 2 只
- 泡椒 10 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2. 做法流程:
- 将猪蹄洗净,切成长约 5 厘米、宽约 2 厘米、深约 2 厘米的块。
- 泡椒去掉蒂部,切成小段,姜、蒜切末备用。
- 在热锅中倒入适量食用油,待油热后加入姜蒜末煸炒出香味,再加入泡椒炒香。
- 加入猪蹄块,翻炒均匀,加入适量盐和鸡精调味。
- 加入生抽和老抽,继续翻炒均匀。
- 最后加入适量水,盖上锅盖焖煮 5 分钟,直到猪蹄变得软烂入味即可。
3. 适用人群:
- 适合成年人、老年人、小孩等食用。
- 猪蹄富含蛋白质、胶原蛋白等营养成分,对于保持皮肤的弹性和光泽有一定的作用。
4. 注意事项:
- 泡椒有辣味,根据个人口味可以适量添加。
- 炒猪蹄时,不要过度翻炒,以免猪蹄炒糊。
- 猪蹄焖煮的时间要足够长,以便入味。